爵士貓的軟沙發

Masada-解放你的身心

2007-03-12T22:50:00.000-07:00

Masada was Herod's royal citadel and later the last outpost of Zealots during the Jewish Revolt. The citadel was a site of the most dramatic and symbolic act in Jewish history, where rebels chose mass suicide rather than submit to Roman capture.

在我大二的一個下午，我那外國saxophone 老師問我要不要去聽 John Zorn 的表演，他說你絕對不會忘記這次的演出，那天晚上剛好是莫斯科愛樂來台灣演出「博覽會之畫」，裡面有古典樂經典 saxophone 獨奏，本來已經買票了，不知道為什麼我就退掉了。

那天的演出是在皇冠小劇場演出，地下室、大家席地而坐，說實在氣氛有點詭異，但是等到他們一開始演出後，我聽到的音樂徘山倒海而來，非常的可怕，小號、saxophone所演奏的旋律線，配合上 bass 和鼓的節奏線，聽起來非常有生命力，第一首歌聽完我在現場大笑，只有一種感覺原來音樂可以這樣搞。

事實上，如果我們每個演出者來看，我們會發現每個演出者都非常的優秀，鼓手所運用鼓的程度到了一種匪夷所思的地步，鼓皮、股棒、手、手肘同時配合起來，所發出來的聲音幾乎是你無法想像的，更不用說小號、saxophone、和 bass的演出功力，不過如果個別來看，未免太見樹不見林的感覺。

有樂評表示他們只是純粹在搞破壞而已，並沒有什麼新意在裡面，如果這樣說，未免也太污衊了這群藝術家，打個比方感覺像是兩個戀人在做愛，旁觀者說這不過是進行生殖活動的異常冷靜。

這個演出團體中，靈魂人物是 saxophone 手-John Zorn ，John Zorn 中音薩克斯風手生於一九五三年九月十二日美國紐約，有人說John Zorn 是近年來音樂界最有創意的風格建立者，也有人說他是將音樂常規摧殘殆盡的破壞狂，他在 1994 年就成立的這一個團體。

我聽過 John Zorn 兩次的表演，第一次是在皇冠小劇場表演團體是 Masada，第二次是在 OD 不知道大家記不記得是台北在仁愛路與建國南路口的一家 lounge bar，演出是 John Zorn 和其他的表演者，演出的是 fusion 音樂，兩次的演出都讓我覺得很震撼。

如果說「當日初時悲傷終結」這齣電影改變我對於音樂的看法，那麼 John Zorn 的 Masada 是徹底的解放我對於音樂的束縛，想像一個無限創意、思考沒有邊際的世界，那會是什麼樣的地方，在 John Zorn Masada 的音樂中，我觸摸到音樂的熱情與無限創意的希望。

看誰在打牌-台美中日韓

2007-03-12T22:49:00.001-07:00

最近台灣當紅的新聞不啻為「連爺爺回來了」的戲碼，一齣兩岸的戲演的峰迴路轉，令專家的眼鏡不斷打破，有篇新聞報導是這樣評論的，美國專家表示完全看不懂這場兩岸的劇碼，不清楚雙方人民與領導人在想什麼東西。

先說立委選舉，美國專家沒有人認為藍軍將會贏，但是事實讓大家嚇一跳，藍軍贏了，就在藍軍贏得這次選舉後，大家認為親民黨、國民黨要合併時，親民黨決定與民進黨合作，再次打破大家的眼鏡，就在這樣的政治氣氛之下，一般認為藍綠皆在和解氛圍中，國民黨決定展開和平之旅又讓大家再次跌破眼鏡。

在這一連串的動作之下，似乎看到的是中、台、美之間的關係，事實上，戰場（牌局）是一種時間與空間的組合，如果你將報紙國際新聞版與兩岸新聞版翻開來看，我認為牽動台中美關係的還應該包括日本與韓國之間的互動，這場牌是由中國、南北韓、日本、台灣、美國，五個者所搭牌局。

對於日本來說，他們積極想要進入聯合國，掌控東海油田資源，進一步的擴大經濟的影響力，但是從中作梗的有中國與北韓，尤其北韓能夠掌握發射長程導彈與核彈技術讓美國在處理日本與中國問題上面處處撤肘，美國本來在對於中國的籌碼上面，擁有台灣、日本、南韓三個籌碼，南韓在韓國民族情感的支持下，與美國距離漸行漸遠，台灣則是美國在為了拉攏北京制衡北韓、再加上對於現今台灣領導人不信任不得不做的表態與犧牲。

就談判的精神來看，當美國失去台灣、南韓兩個籌碼，整體局勢來看，玩牌的人就僅剩下中國、日本、美國，還有什麼東西可以拿到外交或戰略位置上來作為交換呢？雖然就目前來，中國對於日本及美國尚未有立即的衝突，但是在長久來看，中國要往外擴張勢力，勢必面臨日本這一大箝制，這時候日本將在兩強之下作為選擇，我認為日本在未來選擇親中的可能性比親美來的高許多，這也可以解釋說小泉首相在中國激烈對日抗議之後還得首度對於過去進行道歉。

事實上，我認為這只是一個政治動作，對於中國來說，他們的反日應該只是對於日本、美國還有多少對於中國籌碼所丟出來的測試，如果讀者有簡報的習慣，在那幾天除了連戰訪中的新聞之外，還有新聞是台灣蘇進強參拜日本靖國神社與美國表態反對反分裂法的新聞，但是當牌局的態勢底定，顯然美國與日本可以玩的籌碼可以說越來越少，也使得日本首相不得不趕緊表態。

我認為美國在今年這場牌局中來說，並沒有善利用目前經濟的優勢與政治的優勢，建立取得政治長久利益的平台，話又說回來，過去美國對抗是蘇聯，但是現在對抗的是快速成長、強大的中國-全球資源的匯集地，選擇不與中國對抗，或許可以避免未來美國步入衰退的命運，但也從打牌的人被動的成為接受牌局的人。

Tous les matins du monde-我音樂的啟蒙老師

2007-03-12T22:48:00.001-07:00

音樂是什麼？音樂存在於哪裡？

我音樂啟蒙老師是一部電影 Tous les matins du monde 日出時讓悲傷終結，時間回到大一新生，剛下成功嶺的時候，那天在台大活動中心練 saxophone，有學長說ㄟ學弟有好看的電影，跟音樂相關的，要不要進去看看！（長久以來，我還以為電影只有港片，而周星馳電影是經典，我第一次進電影院看的電影就是高中畢業時跟死黨到電影院去看的零零漆大戰金鎗客。）看完之後，讓人對於音樂有不同的認識與看法，也讓我愛上巴哈的無伴奏大提琴組曲。

Tous les matins du monde （法文應譯為：在世上的每一天清晨）日出時讓悲傷終結，為法國作家Pascal Quignard 所做，內容描述一位知名提琴家，能拉奏出一曲又一曲天籟樂章。但他從不將所作之曲記譜傳與世人，只在思念妻子時撩撥琴弦，寄望樂音能飄至妻子耳畔，引她來與他相見，聖可倫坡的學生，一心渴望習得老師從不傳人的極致樂曲，甚至與提琴家的女兒交往結婚，卻始終未能得償所願。儘管他日後違背老師教誨，前去凡爾賽宮謀求權職，仍時常於深夜離宮，附耳在老師居所外，冀望心中渴求的音符能在耳邊浮現。日復一日、年復一年，聖可倫坡屋前草木依舊，但學生雙鬢卻行將花白、靈魂也漸漸乾涸，他日日想望的天籟琴音，仍遲遲未劃破寂靜的黑夜，就在提琴家的女兒即將不久於人世之時，提琴家對學生提出他對於音樂的看法，問題直達學生心中，他們終於瞭解音樂是什麼。

音樂存在於音符與音符的空隙之間，重點不再演奏，而是在要演奏前的剎那，在演音符後剎那，音樂就跟建築一樣，不同的是建築是有形的材料所建構的，而音樂是由音符、頻率和無聲所建構的，同樣的音樂為什麼名指揮家指出的音樂跟其她人不同，原因就在於他對於音樂的建構是不一樣的。至此讓我開啟對於音樂認識的另一扇門，音樂重點不在於演出者的技術層次，而是在於對於音樂所表達的意念。

Pascal 除了用故事來表達他對於音樂的意念之外，他也想要努力表達出他的創作意念「一個故事只有在「不想說」有強大力量的那一刻述說，才有蠱惑力。」

註：這本小說改編拍成同名電影，由法國影帝傑哈‧德巴狄厄主演，電影和配樂都相當不錯，配樂據說是以古提琴所拉，非常特別。建議大家可以去找來聽聽看。

香港的記憶

2007-03-12T22:47:00.000-07:00

有人說過去的記憶是會因為時間而埋沒的，但我的記憶卻因為時間的刻劃與過去經驗的比較而變得更加鮮明，起碼對於香港的記憶是如此。

我對於香港的記憶一切源自於大二時候跟大學時代的管樂團到香港參加亞太管樂節，那一週的行程住在香港中文大學，每天藉由地鐵到金鍾的香港演藝協會聽表演、進行演奏，到置地廣場逛街，那是我第一次認識世界知名品牌-Polo（第一件襯衫）、AX（第一件名牌牛仔褲就在這裡買的）...，第一次社團出遊、第一次瞭解到流言的可怕（社團情侶、對於工作伙伴的流言）....，太多的第一次發生在一起，那種感覺是複雜的、是膚淺的，但是現在對於我來說，我已經忘了我那件襯衫、那件牛仔褲，但卻記得那些時候的感覺，與第一次購買衣服的喜悅。

幾年後，我再度造訪這座城市，有了其她國家城市旅遊的經驗，過去香港的記憶突然變得鮮明起來，變得更有層次，但特別讓我驚訝的並不是對於實體物質世界的經驗-「購物」、「食物」、「夜景」、「特價」，而是對於香港服務層次之高讓我感到驚訝，我們到訪的每一家店-不管是食物與衣著，整體經驗是愉悅的，店員貼心而不做作的態度，充分表現在對於你購物與飲食服務的整個過程中，在你尋找衣服的時候，店員處於你感到舒適的距離....、在飲食的時候，恰到好處的更換餐具的態度....，一直到你走出店門都不忘說聲謝謝光臨，那怕你到了 Cartier、或 Buburry 的店，並沒有買任何一件產品，店員的態度從頭到尾仍舊讓您覺得十分舒適。

比起來台灣在服務環節的提升的確有更多需要加強的地方，最主要並不是來自於折扣，而是服務的心態-不是以產品銷售的觀點，而是以消費者逛街服務的觀點為出發的服務理念的建立，才能真的打動人的心。

亦或人的記憶對於物質印象是很膚淺的，但是對於感性與感動卻是很持久的。

Stay there

2007-03-12T22:45:00.000-07:00

Stay silent for a while.
Please just let me stay there.
Don't pick up me because of newness , because of exicitement...

Don't bother me if you are not interested.
Let me stay there

Stay there for long a while
Nobody care .. you are just a trial sample

In my solitude

2007-03-12T22:44:00.000-07:00

In my solitudeYou haunt meWith dreadful easeOf days gone by

In my solitudeYou taunt meWith memoriesThat never die

I sit in my chairAnd filled with despairThere’s no one could be so sadWith gloom everywhereI sit and I stareI know that I’ll soon go mad

In my solitudeI’m afraidDear lord aboveSend back my love

互信-Mutual trust

2007-03-12T22:43:00.000-07:00

在陳水扁丟出廢統之後，我一直很好奇美國的反應到底是什麼？晚上，CNN 現場報導讓我有了很深的感觸，這個訪問其實跟台灣沒啥直接的關係，但是或許從裡面可以理解最近到底老美基本的思想氛圍。

這個現場直撥是美國總統與義大利總理的會談，在會談之後，有一個記者大概是問了布希如何維持兩國友好的關係，布希笑笑的說，always mutual trust，他說對於他與義大利總理有很好的互信關係，就算是在政策上因為兩國有不同的意見（他瞭解政治人物容易總是選擇比較容易的道路 choose an easy way），但是重要是這個人是一致的，隨後，義大利總理也調侃了起來說，但對於政治家來說，善變似乎才是展現政治專業，我心裡想：天啊，這該不會跟我們最近狀況有關吧（感覺起來布希還挺在意的）。

怎麼說政治離小市民的生活太遠了，我每天還是得跟柴米油鹽奮鬥，努力的過生活，努力的創造 inspirations，套句歌詞-不優越的心情，在告訴我我的努力不夠多...

日本美食-鮨樂

2007-03-12T21:33:00.000-07:00

有讀者投書反應我 blog 很艱澀，為表現版主親民愛民的特質！決定新增美食單元，也許等到我買了唱盤，還可以新增爵士貓唱盤專欄。呵呵...

週六中午回台中去，因為家裡沒大人，決定跟弟弟找個好吃的，最後決定到傳聞中台中好吃的日本料理店「明鮨」，因為開著車也不知道到底地點在哪？跟著弟弟沿著公益路一路往重劃區開去，最後在公益與文心路附近找到了該店，該店門口還挺低調的，旁邊倒是有一個很高調、超大的停車場，是蠻詭異的。

進了門之後看到是一個壽司料理高台（座位大概9~10個，房間是屬於面窄縱深，整個環境用頁岩和厚木所裝飾），三位師傅，後面有三到四位女將，看起來排場頗為驚人，聽說這家常常客滿，需要排隊，幸運的是我們是第一組到的客人，我們得以坐在料理台前，跟師傅做對決。

今天的料理我們交由師傅幫我們決定和料理，大概吃了十道料理：「馬邊魚握壽司」、「干貝握壽司」、「海膽握壽司」、「海鱺握壽司」、「鮪魚握壽司」、「比目魚鰭邊肉握壽司」、「和牛握壽司」、「奶油蚌cocktail」、「烤赤肚魚」、「蒜頭蛤仔湯」，再配上幾樣小菜:「泡菜」、「紫蘇梅黃瓜」和「麥味增黃瓜」、「酥炸鮪魚皮」，價格每個人大概 1000 元吧，以價格來說，是不便宜的，但是卻讓人回味無窮。

以單樣壽司來說，整體醋飯和肉的比例搭配相當的好，師傅在壽司上面下了相當大的功夫，用不同的醬料和技巧來提味，我記得有「玫瑰蘋果醋」、「黑芝麻味增」、「紫梅」、「火烤」、「碳烤」，其中比目魚鰭邊肉壽司最令人印象深刻，當師傅用類似湯匙將壽司送到台前時，我還真訝異這是什麼玩意，為什麼不用筷子就好了。吃了才知道，因為肉是會融化的，除了 Uni 之外，我很少吃到肉真的會融化的壽司，但是師傅將比目魚鰭邊肉用火炭烤後，做成握壽司之後，整塊送入口中，真是人間美味，鮪魚壽司也相當出色，半生熟的魚肉，可以同時吃到鮮嫩牛肉的口感和魚肉的甘甜。

另外，令人印象深刻的是上壽司的手順，還記得以前國高中看漫畫「將太的壽司」，裡面除了每道料理的精心烹調之外，每道菜色上的時候，強調味道由淡至深，吃完味道不混亂而能夠品嚐到個別每道的美味，過去吃日本料理多是吃到飽或是懷石料理，或是點餐的，實在沒辦法算的上是品嚐美食，但是在這裡做到了，也或許是因為我們就直接坐在料理台前，再加上當天用餐人數並不多的緣故。

在跟師傅互動的部分，雖然我跟弟弟都是台灣人，但是台語實在不輪轉，害師傅跟我們解釋的時候著實費了不少口舌，另外感覺我們也太年輕了，比起隔壁四五十歲的 Ozi-san，師傅也不知道要跟我們聊什麼，（隔壁的阿伯真的都是熟客，還會跟師傅一起去打高爾夫球，談高爾夫球經，也談釣魚），但是師傅的心意是可以感覺的到，最後上湯的時候稍慢，師傅馬上做一道小菜招待，整體來說用餐是舒服的。

這次沒點日本清酒，據說日本高級料理店的清酒頗令人期待，可以達到某種...令人升仙的境界，如果有錢又有閒的時候，是值得推薦的日本料理餐廳。

鮨樂地址：台中市公益路二段２３９號
電話：０４－２２５８９９９７（一定要電話預約喔）

饕客幫聚會-三井

2007-03-12T21:24:00.000-07:00

公司的黑社會-饕客幫在上週五又聚會了，看來每月的最後一星期已經變成大家固定聚會的時間，照大家的說法是因為領薪水嘛，總是要對自己好一點，哼！藉口一堆！其實大家嘴饞，就是愛吃美食！寫到這裡突然想到這其實跟我最近看過日本 LV 社長寫的 Louis Vuitton Japan: The Building Of Luxury -- by Kyojiro Hata 裡面說的日本人是個買東西喜歡藉口的種族，所以買任何東西都需一堆理由，例如：買 LV 是為了保值和投資；饕客幫所說定的聚會時間似乎有那麼一點同工異曲之妙！

這次聚會地點-三井，是個日本料理餐廳！還沒踏進這家店裡之前，三井早就如雷灌耳，之前在政治節目中鄭弘儀聽說這家店店面由於經營的太好了，由一家變成兩家、聽 Teresa 說這裡的東西真是好吃，心理當然頗為期待，但最後結果是不如預期來的優良，糟糕的服務強烈的蓋過美味的料理。

我點是套餐，順序是「開胃菜-蟹肉沙拉、甘貝、海膽」、「握壽司五貫」、「烤物-螃蟹」、「鯛魚奶油燒」、「明蝦天婦蘿」、「炸䊎魚」、「原味甘貝燒」、「和牛烤肉」、「味增湯」，以食物跟價位來說，三井所做的料理跟同壽司一樣，以創意料理為主，我認為雖然貴，但是如果服務好那還不錯，但是用餐時間高達 3 個多小時（手順我想因為時間拖長了，根本舌頭也搞不清楚了）而且用餐環境吵雜，一頓飯吃下來，感覺跟打仗一樣，大家都累的精疲力盡。

料理和服務雖讓人不快，但所點的酒稍微卻頗有讓我大開眼界的感覺；日式料理當然得點瓶清酒當作美食的陪襯，當晚服務生推薦日本客人經常點的青森菊之井輕津之吟（純米銀釀），果然品嚐起來極優，菊乃井這家公司有近200年歷史的老店，在青森頗有知名度；其古老的酒藏建築還被指定為當地的文化財。酒廠用的水是八甲田山、岩木山融化雪水形成的地下水，而這瓶輕津之吟也被選為全國的金牌賞，果然，喝起來味道頗為甘甜厚實，我認為整晚只有這瓶酒和一桌的朋友讓我最開心！

過去在廣播這麼一個說法-廣告名人范可欽說的，他說他總是一個人到日本料理店去吃飯，享受一個人與料理的對話，當時是聽不懂為什麼要一個人去吃飯，這樣不是很無聊嗎？對於我這種喜歡吃熱炒、洗歡熱鬧的人來說，簡直無法理解，但經過最近對於美食的訓練，越來越覺得「用餐環境「、「上料理的速度和口感」、「師傅對於引出食物原味的作法」是很重要的，我想日本料理以後還是得坐料理台桌前，享受與個人、師傅、美食的互動。

饕客幫下次聚會是剛引進台灣的北平全聚德烤鴨，嗯！之前在北京吃過一次，鴨肉美味，尤其是配的長嘴壺茶特別令人期待！

註一、所謂吟釀，指的是日本酒中等級最高的酒。日本酒的分級主要以所謂的「精米程度」（也就是每粒米僅取最精華部位，所取比例越少者等級越高）以及釀造酒精的添加狀況為依據。一般普通酒之上，依次有精米程度60～70％以內、有添加釀造酒精的「本釀造」；精米程度60～70％以內，完全不添加釀造酒精，僅以米麴做發酵的「純米酒」。之後，就是赫赫有名的「吟釀」了！吟釀本身也有分等，精米程度60％以下的稱為「吟釀」，精米程度50％以下的稱為「大吟釀」，中間，又根據有無添加釀造酒精，分成「吟釀」、「純米吟釀」、「大吟釀」、「純米大吟釀」。