日本美食-鮨樂

有讀者投書反應我 blog 很艱澀，為表現版主親民愛民的特質！決定新增美食單元，也許等到我買了唱盤，還可以新增爵士貓唱盤專欄。呵呵...

週六中午回台中去，因為家裡沒大人，決定跟弟弟找個好吃的，最後決定到傳聞中台中好吃的日本料理店「明鮨」，因為開著車也不知道到底地點在哪？跟著弟弟沿著公益路一路往重劃區開去，最後在公益與文心路附近找到了該店，該店門口還挺低調的，旁邊倒是有一個很高調、超大的停車場，是蠻詭異的。

進了門之後看到是一個壽司料理高台（座位大概9~10個，房間是屬於面窄縱深，整個環境用頁岩和厚木所裝飾），三位師傅，後面有三到四位女將，看起來排場頗為驚人，聽說這家常常客滿，需要排隊，幸運的是我們是第一組到的客人，我們得以坐在料理台前，跟師傅做對決。

今天的料理我們交由師傅幫我們決定和料理，大概吃了十道料理：「馬邊魚握壽司」、「干貝握壽司」、「海膽握壽司」、「海鱺握壽司」、「鮪魚握壽司」、「比目魚鰭邊肉握壽司」、「和牛握壽司」、「奶油蚌cocktail」、「烤赤肚魚」、「蒜頭蛤仔湯」，再配上幾樣小菜:「泡菜」、「紫蘇梅黃瓜」和「麥味增黃瓜」、「酥炸鮪魚皮」，價格每個人大概 1000 元吧，以價格來說，是不便宜的，但是卻讓人回味無窮。

以單樣壽司來說，整體醋飯和肉的比例搭配相當的好，師傅在壽司上面下了相當大的功夫，用不同的醬料和技巧來提味，我記得有「玫瑰蘋果醋」、「黑芝麻味增」、「紫梅」、「火烤」、「碳烤」，其中比目魚鰭邊肉壽司最令人印象深刻，當師傅用類似湯匙將壽司送到台前時，我還真訝異這是什麼玩意，為什麼不用筷子就好了。吃了才知道，因為肉是會融化的，除了 Uni 之外，我很少吃到肉真的會融化的壽司，但是師傅將比目魚鰭邊肉用火炭烤後，做成握壽司之後，整塊送入口中，真是人間美味，鮪魚壽司也相當出色，半生熟的魚肉，可以同時吃到鮮嫩牛肉的口感和魚肉的甘甜。


另外，令人印象深刻的是上壽司的手順，還記得以前國高中看漫畫「將太的壽司」，裡面除了每道料理的精心烹調之外，每道菜色上的時候，強調味道由淡至深，吃完味道不混亂而能夠品嚐到個別每道的美味，過去吃日本料理多是吃到飽或是懷石料理，或是點餐的，實在沒辦法算的上是品嚐美食，但是在這裡做到了，也或許是因為我們就直接坐在料理台前，再加上當天用餐人數並不多的緣故。

在跟師傅互動的部分，雖然我跟弟弟都是台灣人，但是台語實在不輪轉，害師傅跟我們解釋的時候著實費了不少口舌，另外感覺我們也太年輕了，比起隔壁四五十歲的 Ozi-san，師傅也不知道要跟我們聊什麼，（隔壁的阿伯真的都是熟客，還會跟師傅一起去打高爾夫球，談高爾夫球經，也談釣魚），但是師傅的心意是可以感覺的到，最後上湯的時候稍慢，師傅馬上做一道小菜招待，整體來說用餐是舒服的。

這次沒點日本清酒，據說日本高級料理店的清酒頗令人期待，可以達到某種...令人升仙的境界，如果有錢又有閒的時候，是值得推薦的日本料理餐廳。


鮨樂地址：台中市公益路二段２３９號
電話：０４－２２５８９９９７（一定要電話預約喔）